Κάλυμμα κοτόπουλου από το Village Chicken

1. Αν υπάρχουν φτερά στον κόκορα, μαδήστε τον με τσιμπιδάκια.
2. Το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας και καθαρίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι δίπλα και το ρίχνουμε ολόκληρο.
3. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι.
4. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει (αν το κοτόπουλο μας δεν χωράει στη χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε).
5. Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μεταφέρεται σε μέτρια φωτιά και ψήνεται έτσι για μισή ώρα.
6. Κατόπιν χαμηλώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 2 ώρες.
7. Από την άλλη πλευρά πλένεται το ρύζι, ρίχνεται μια κουταλιά της σούπας αλάτι και διατηρείται σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα.
8. Τα κριθαρένια νουντλς ψήνονται σε υγρό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα, του προσθέτουμε βούτυρο και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε 4,5 ποτήρια νερό από το κοτόπουλο που ψήσαμε.
9. Το ρύζι πλένεται 2-3 φορές, φιλτράρεται και προστίθεται στο βραστό νερό.
10. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, αρκετό αλάτι και χυμό λεμονιού.
11. Ανακατεύεται για ένα γύρο και κλείνει το καπάκι, τραβιέται το ρυζόνερο σε δυνατή φωτιά και ψήνεται μέχρι να μαλακώσει το μάτι.
12. Έπειτα, κόβεται κάτω από τη χαρτοπετσέτα και συνεχίζει το ψήσιμο για 3-4 λεπτά.
13. Ο πάτος σβήνεται και αφήνεται να εμποτιστεί *το βούτυρο χύνεται σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και εφαρμόζεται σε στερεή κατάσταση για να μην κολλήσει.
14. Το μαγειρεμένο ρύζι τοποθετείται στο μπολ.
15. Το κοτόπουλο που βράσαμε πάνω το τοποθετούμε σε κομμάτια.
16. Το μείγμα της σάλτσας απλώνεται από πάνω.
17. Διατηρείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
18. Ξεκουράζεται για 15-20 λεπτά και σερβίρεται. Καλή όρεξη.

Συνταγή Κοτόπουλου Εξωφύλλου από Χωριάτικο Κοτόπουλο με Φωτογραφία