Περιτύλιγμα λάχανου κρέατος (μας λένε γεμιστό κελέμ στη Σαμψούντα)

1. Πρώτα από όλα, για να βράσετε το λάχανο, το κόβετε σε κομμάτια, το βράζετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά το καθένα, στραγγίζετε το νερό σε ένα μεγάλο δίσκο και το αφήνετε να κρυώσει.
2. Από την άλλη, στραγγίζουμε το ρύζι που μουλιάσαμε για τη γέμιση.
3. Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη λιωμένη μαργαρίνη, το λάδι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, τον πολτό πιπεριάς, τον πελτέ ντομάτας, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
4. Ξεχωρίζουμε στις φλέβες τους τα κρύα λαχανόφυλλα, τα κόβουμε κατά μήκος, βάζουμε το εσωτερικό υλικό και τα τυλίγουμε.
5. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και συνεχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι να γεμίσει.
6. Αφού τελειώσει, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να είναι 2 εκατοστά από πάνω.
7. Το σκεπάζουμε με ένα πιάτο στο μέγεθος που να το σκεπάζει, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει.
8. Το σερβίρουμε όσο είναι ζεστό αφού κρυώσει.

Περιτύλιγμα λάχανου κρέατος (λένε Kelem γεμιστό στη Σαμψούντα)