Πρακτικό κεμπάπ κοτόπουλο μελιτζάνα

Ένα πολύ ελαφρύ και νόστιμο πιάτο αρτοποιίας. Ιδανικό και για επισκέπτες. Επιπλέον, είναι πολύ πρακτικό.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στο μεταξύ, πάρουμε το στήθος κοτόπουλου, το οποίο κόψαμε σε κύβους, σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να στεγνώσει λίγο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι, το κάρυ, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό, τις στύβουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες. Αλείφουμε με λάδι κάτω και πάνω και ψήνουμε στην τοστιέρα για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ας απλώσουμε το γουδί κοτόπουλου στο τετράγωνο χρέος μου. Του βάζω τις μελιτζάνες. Πάνω από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε ντομάτες και να ψιλοκόψετε μερικές σκελίδες σκόρδο αν θέλετε. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το θυμάρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι ζεστό νερό και τον περιχύνουμε. Το αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες και το σκόρδο στους 220 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Πρακτική συνταγή κεμπάπ με μελιτζάνα κοτόπουλο με φωτογραφία