Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες Elazig

1. Φτιάχνουμε πρώτα τα γεμιστά κεφτεδάκια, χρειάζεται να παγώσει στην κατάψυξη. Αρχικά, ας μαγειρέψουμε τα κρεμμύδια μας στο ρομπότ.
2. Ας το βάλουμε στην κατσαρόλα, όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Αφού προσθέσουμε τα κρεμμύδια, ανάβουμε τη φωτιά.
3. Αν το κρεμμύδι είναι ποτισμένο, ας περιμένουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Αν δεν ποτίζεται, ρίχνουμε κατευθείαν λάδι.
4. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι και οπωσδήποτε μαργαρίνη και να μην χρησιμοποιείται ποτέ μάρκα βουτύρου, μερικές μαργαρίνες είναι μαλακού τύπου, χρησιμοποιώ τη μάρκα μας.
5. Είχα την απογοήτευση του βουτύρου κάποτε. Αν είναι μαλακό δεν μπορούμε να του δώσουμε στρογγυλό σχήμα αφού κρυώσει. Τέλος πάντων, προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
6. Και προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Περιμένουμε να ψηθεί καλά ο κιμάς, ανακατεύουμε ενδιάμεσα για να μην κολλήσει στον πάτο. Όταν ψηθεί ο κιμάς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τελευταίο τον μαϊντανό.
7. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα. Να σας πω γιατί προσθέτουμε το καρύδι όταν είναι ζεστό, το καρύδι απορροφά το λάδι όταν είναι ζεστό και δεν υπάρχει λάδι στο γουδί.
8. Και ας κρατήσουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο για 1 βράδυ, ας πάρουμε το γουδί να κρυώσει και μετά από ένα βράδυ, πάρουμε το κρύο γουδί στο επιθυμητό μέγεθος και το τυλίγουμε, το μέγεθος είναι στις φωτογραφίες.
9. Αυτή τη φορά, κρατάμε το εσωτερικό γουδί που τυλίγεται και μπαίνει στο δοχείο στην κατάψυξη, μπορεί να μείνει για ένα βράδυ ή όσο θέλετε. Την ημέρα που θα φτιάξετε το kibbeh, πρέπει να το βγάλετε και να μην το ξεπαγώσετε ποτέ.
10. Ας έρθουμε στο εξωτερικό κέλυφος. Ο κιμάς και τα άλλα υλικά μπαίνουν στο μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό και ζυμώνουμε καλά. Ο κιμάς θα είναι σαν τσίχλα, λέμε.
11. Και τα στρογγυλά κονιάματα παίρνονται και ανοίγονται αραιά με σκάλισμα με δάχτυλα. Το εσωτερικό κονίαμα που παγώνει μέσα τοποθετείται και τυλίγεται κλείνοντάς το.
12. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε. Για το νερό μπαίνουμε στην κατσαρόλα λάδι και ντοματοπελτέ, ψήνουμε και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε αλάτι και όταν βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα γεμιστούς κεφτέδες και βράζουν.
13. Από το νερό γίνεται αντιληπτό ότι είναι βρασμένο, όπως δείχνω στην εικόνα, αν τα γεμιστά κεφτεδάκια έρθουν στην κορυφή, είναι πολύ κοντά στο ψήσιμο.
14. Αφήνουμε να έρθει από πάνω και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα, το βγάζουμε από το νερό όσο το σερβίρουμε. Έτοιμοι οι λαχταριστοί κεφτέδες, καλή όρεξη 🙂

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα γεμιστά κεφτεδάκια είναι πολλά, τα φτιάχνουμε και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όποτε θέλουμε να φάμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη, το ρίχνουμε σε βραστό νερό και το βράζουμε. Πολύ πολύ καλός έως επείγων επισκέπτης. Και προς ενημέρωσή σας η γέμιση να είναι παγωμένη ενώ φτιάχνετε κιμπέ, αν μαλακώσει λίγο δύσκολα κλείνει.

Συνταγή Γεμιστοί κεφτέδες Elazig με φωτογραφία