Ψητά κεφτεδάκια

1. Αρχικά αφήνουμε τις πατάτες μας να βράσουν για τον πουρέ μας.
2. Εκείνη την ώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε το γουδί για τα κεφτεδάκια μας.
3. Σπάμε το αυγό στο τριμμένο και στυμμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά μας.
4. Τα ζυμώνουμε λίγο, προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και όλα τα μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά.
5. Βάζουμε το γουδί στη ντουλάπα για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Όσο ξεκουράζεται το γουδί φτιάχνουμε τον πουρέ μας. Θρυμματίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο.
6. Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι και τέλος το τσένταρ και βγάζουμε τον πουρέ από τη φωτιά.
7. Μπορούμε ακόμα να το ζεστάνουμε λίγο όσο σερβίρουμε. Παίρνουμε το ξεκουρασμένο μας γουδί, το ζυμώνουμε λίγο ακόμα στον πάγκο και του δίνουμε σχήμα κυλίνδρου με τα χέρια μας.
8. Στη συνέχεια παίρνουμε τον κιμά που έχουμε πλάθει στη λαδόκολλα και βρέχουμε τα χέρια μας, τυλίγουμε τα κεφτεδάκια με μια στρώση λαδόκολλα και τέλος βρέχουμε το πάνω μέρος της λαδόκολλας.
9. Ρίχνουμε το ρολό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Βρέχουμε κάθε μέρος του ρολού με νερό κάθε 5 λεπτά και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο. Απλώνουμε το προψήσιμο στους κεφτέδες μας για 20 λεπτά.
10. Κατά το μαγείρεμα αυτό ετοιμάζουμε και τη σάλτσα μας.
11. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα που βάζουμε το ελαιόλαδο και τον τηγανίζουμε.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα ντομάτας. Χρησιμοποίησα τον τρίφτη ντομάτας που έφτιαξα από το καλοκαίρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και μυρωδικά και σβήνουμε τη φωτιά όταν πάρει βράση.
13. Στο μεταξύ, παίρνουμε τα προψημένα κεφτεδάκια στο ξύλο κοπής.
14. Περιμένουμε να περάσει η θερμοκρασία για 5 λεπτά. Μετά το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 δαχτύλου και τις τακτοποιούμε στο χρέος μου.
15. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα μας και ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε με αυτόν τον τρόπο για 10-15 λεπτά και σβήνουμε το φούρνο.
16. Βάζουμε τον πουρέ μας κάτω από το πιάτο μας και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα μας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη ????( Έβαλα και το μέγεθος των κεφτέδων που έφτιαξα στα μεγαλύτερα νούμερα στις φωτογραφίες).

Συνταγή ψητού κεφτέ με φωτογραφία