Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Karnıyarık;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Κοντύνουμε τα κοτσάνια των μελιτζάνας και ξεφλουδίζουμε τις διαφοροποιημένες φλούδες.
- Τραβήξτε μέχρι κάτω για να μην κατέβει.
- Μουλιάζουμε σε αλατόνερο για 30 λεπτά, αφαιρούμε την πικράδα, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 ποτήρι λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Βγάζετε τις τηγανητές μελιτζάνες από το τηγάνι και τις βάζετε σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. (Η μελιτζάνα τραβάει πολύ λάδι, προσοχή!!).
- Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από το τηγάνι (2 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές/πιο πρακτικές κατά προτίμηση), προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη και αφού τη γυρίσουμε λίγο ρίχνουμε την ντομάτα. (Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 2-3 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός ντομάτας).
- Προσθέτουμε τον κιμά, αφήνουμε τον χυμό του κιμά για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί ξανά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε.
- Προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά που είναι κοντά στο ψήσιμο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί και γεμίστε το γουδί που έχετε ετοιμάσει ανοίγοντας τις σχισμές στη μέση των μελιτζάνες με τη βοήθεια μιας λαβίδας ή ενός πιρουνιού.
- Γαρνίρουμε με πράσινη πιπεριά και ντομάτες κομμένες σε φέτες κατά βούληση.
- Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ την ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι ζεστό νερό και την προσθέτουμε από το πλάι του ταψιού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Σερβίρετε τα παϊδάκια σας ζεστά αφού τα περιχύσετε με το νερό του μαγειρέματος. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τσένταρ για επικάλυψη) (μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τα υλικά ανάλογα με το γούστο σας, χρησιμοποιώ λιγότερο γιατί θέλω να πάρω τη γεύση του κιμά).
Καλή όρεξη για όσους θα δοκιμάσουν.
Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία
