Εισαγωγή
Ψάχνετε για μερικές λαχταριστές επιλογές για vegan δείπνο; Μην ψάχνετε άλλο! Έχουμε επιμεληθεί δύο απολαυστικές συνταγές που δεν είναι μόνο vegan αλλά και γεμάτες γεύση. Είτε ακολουθείτε μια φυτική διατροφή είτε απλά θέλετε να συμπεριλάβετε περισσότερα vegan γεύματα στο ρεπερτόριό σας, αυτές οι συνταγές σίγουρα θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Ας βουτήξουμε λοιπόν και ανακαλύψουμε τη μαγεία αυτών των νόστιμων vegan δείπνων!
Συνταγή 1: Πικάντικο ρεβίθιο κάρυ
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σκόνη κάρυ, το κύμινο, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι, διασφαλίζοντας ότι τα μπαχαρικά επικαλύπτουν ομοιόμορφα τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κύβους και το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.
- Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν μεταξύ τους.
- Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Σερβίρετε το πικάντικο ρεβίθιο κάρυ πάνω από ρύζι στον ατμό ή με ζεστό ψωμί naan. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
Πως να προετοιμαστείς
Ακολουθήστε τις λεπτομερείς οδηγίες παραπάνω για να προετοιμάσετε αυτή τη γευστική συνταγή για δείπνο για vegan.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι περίπου 10 λεπτά, με χρόνο μαγειρέματος 30 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 320
- Λιπαρά: 15 γρ
- Υδατάνθρακες: 40 γρ
- Φυτικές ίνες: 8 γρ
- Πρωτεΐνη: 10 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τυχόν πικάντικο κάρυ ρεβιθιού που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 2: Ψητό μπολ με κινόα λαχανικών
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
- 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά και τα ντοματίνια με ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώστε ομοιόμορφα τα καρυκευμένα λαχανικά σε ένα ταψί.
- Ψήνετε τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, στρώσε τη μαγειρεμένη κινόα και από πάνω τα ψητά λαχανικά.
- Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρουμε.
Πως να προετοιμαστείς
Ακολουθήστε τις λεπτομερείς οδηγίες παραπάνω για να προετοιμάσετε αυτήν την υγιεινή συνταγή για δείπνο για vegan.
Ωρα προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι περίπου 15 λεπτά, με χρόνο μαγειρέματος 25 λεπτά.
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 280
- Λιπαρά: 8 γρ
- Υδατάνθρακες: 45 γρ
- Φυτικές ίνες: 9 γρ
- Πρωτεΐνη: 10 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε ό,τι περισσέψει ψητό μπολ με κινόα λαχανικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε πριν το σερβίρετε.
συμπέρασμα
Με αυτές τις δύο απολαυστικές συνταγές για δείπνο για vegan, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση τα φυτά. Το πικάντικο κάρυ με ρεβίθια προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων με τρυφερά ρεβίθια σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας-καρύδας, ενώ το ψητό μπολ με κινόα λαχανικών παρέχει έναν υγιεινό συνδυασμό χορταστικών λαχανικών και κινόα πλούσιας σε πρωτεΐνες. Αυτές οι συνταγές δεν είναι μόνο ικανοποιητικές αλλά και εύκολες στην προετοιμασία τους, καθιστώντας τις ιδανικές για πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας ή ειδικές περιστάσεις. Συνεχίστε λοιπόν και δοκιμάστε αυτές τις επιλογές για vegan δείπνο και ανακαλύψτε τη χαρά της γευστικής μαγειρικής με βάση τα φυτά. Οι γευστικοί κάλυκες και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσουν!
