Cheesecake με λεμόνι

1. Αρχικά περνάμε τον βίκο και τα φουντούκια από το rondo.
2. Προσθέστε το βούτυρο που λιώσατε στο μπρίκι σε αυτό το αλεύρι και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι ή με το χέρι σας και ρίξτε το στον πάτο της φόρμας σας. Αφού το ισιώσετε με ένα κουτάλι, το βάζετε στο ψυγείο.
3. Παίρνουμε το λαμπνέ σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε.
4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
5. Προσθέτουμε το πρώτο αυγό και όταν ενωθεί καλά το μείγμα προσθέτουμε το άλλο.
6. Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα αυγά.
7. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το άμυλο, τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπήστε λίγο ακόμα.
8. Και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με ελατήριο πάνω από τα μπισκότα.
9. Χτυπήστε προσεκτικά τη σφιγμένη φόρμα στον πάγκο 1-2 φορές για να μην σκάσουν και σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται κατά το χτύπημα.
10. Καλύψτε το καλούπι με ελατήριο με αλουμινόχαρτο.
11. Ρίξτε τόσο βραστό νερό ώστε να καλύψει το κάτω μέρος του ταψιού σας. Και τοποθετήστε τη φόρμα ελατηρίου στο τηγάνι με βραστό νερό. (Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να αποτρέψουμε τις ρωγμές στην κρέμα με τον ατμό του νερού. Τυλίγαμε το αλουμινόχαρτο για να το προστατέψουμε από αυτό το βραστό νερό)
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για 45-55 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο όσο σταθερές οι άκρες και κουνιέται η μέση και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση.
14. Προσθέστε τη βανίλια όταν το σβήσετε.
15. Μπορείτε να το ρίξετε πάνω από το κρύο cheesecake όταν είναι ζεστό. Αφού ξεκουραστεί για 3-4 ώρες στο ψυγείο, σερβίρουμε, απολαμβάνουμε.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία